裴磊展示收藏的火鍋。
裴磊細致擦拭每一件藏品。
裴磊收藏的火鍋造型各異，每一口都承載著歲月故事。
裴磊收藏的各式火鍋靜默陳列。
在銀川經營裝飾材料的裴磊有兩個身份，除了是個體工商戶，還是寧夏收藏家協會黨支部書記。43歲的他，傾盡20年心力與家財，收集了上千口清代和民國時期的老火鍋。這些形態各異、工藝精湛的老火鍋，在他眼中不僅是器物，更是一部濃縮的、可以觸摸的無字史書。他夢想著將這些散落在世界各地的中華飲食文明碎片匯聚一堂，打造一座前所未有的“中國火鍋文化博物館”。
從“女兒鍋”到“王府鍋” 千余口火鍋藏著歲月故事
12月5日，推開裴磊藏品庫的大門，瞬間被眼前的景象震撼——千余口造型各異的火鍋在燈光下靜默陳列，宛如一條微縮的火鍋文明長廊。這些火鍋大小、材質、紋飾等迥然不同，從精巧雅致的“女兒鍋”到氣勢恢宏的“王府鍋”，從元寶形的錫制火鍋到六邊形的藥膳鍋，都在無聲訴說著跨越時空的故事。
裴磊徑直走向庫房入口處的一個展架，小心翼翼捧起一口形似元寶的火鍋，動作輕柔得像在觸碰一段凝固的時光。“這是2006年我在福州遇到的‘福建鍋’，鍋底刻著‘福建省東牙巷內益新號正點銅’。”他指著鍋底上面的戳印說。
在明亮的燈光下，湊近細看，這口元寶形火鍋散發著一種溫潤內斂的光澤，與常見的銅火鍋截然不同。“這口鍋是用‘錫制點銅’工藝制作的。”裴磊介紹，“鍋身主體是錫，錫在清代是做食器最安全的材料，因質地太軟，所以匠人把銅‘點’進去，既安全又堅固。這種工藝特別考驗手藝，可以看到材質融合的微妙紋理和質感。”
裴磊的思緒回到2006年春節期間在福州古玩市場的情景。“我家祖籍山西，祖上就傳了幾口老火鍋，但看到這口鍋的第一眼，我就覺得與眾不同。北方的鍋大氣實用，這口鍋則很精巧，充滿人文氣息。”正是這口鍋，為裴磊打開了一扇通往收藏世界的大門，也打開了他對火鍋文化的探索之門。
從此，裴磊的目光不再局限于單一的圓形鍋，而是開始追尋形態各異的火鍋。在他豐富的藏館里，有線條剛直、頗具現代感的方形鍋，有工藝復雜、棱角分明、刻有“提倡國貨”字樣的八角鍋，還有專為藥膳打造、彰顯尊貴的六邊形鍋。
除了整體器型，藏品細節所體現的匠心更讓人嘆為觀止。有的鍋蓋上，有3個威儀凜然的龍形鈕首，是為“三獸鈕”；有的提手由雙龍盤旋而成；有的則在鍋身雕刻著寓意吉祥的蝙蝠。裴磊還收藏有清代專為未出閣的格格設計的、體形小巧玲瓏的“女兒鍋”，其精美程度，令人過目難忘。
在這個充滿歷史氣息的空間里，每一口火鍋都不再是冰冷的器物，而是承載著歲月故事的歷史見證。裴磊如數家珍般的講解，讓人深切感受到這些藏品背后蘊含的深厚文化底蘊。
從一見鐘情到以心換心 收藏是場跨越山海的重逢
自從2006年收藏第一口火鍋起，裴磊出差旅游必逛古玩市場，目標明確：收藏火鍋。
2013年，在福建省南平市的一個古玩攤前，裴磊的目光被一口火鍋鎖住。其器型端莊，獸首銜環雖已斑駁，但鑲嵌寶石的凹槽猶在，仿佛訴說著往昔的華貴。鍋身“長樂永康”的篆文，刀法遒勁。賣家開價3萬元，這在當時是一筆不小的數目。裴磊摩挲著冰涼的鍋體，內心掙扎，最終因囊中羞澀，與這口鍋失之交臂。
此后3年，這口鍋成了他心頭的“白月光”。他跑遍東南沿海多個古玩市場，再未見過品相如此完美的同類型火鍋。直到2016年一個尋常的午后，一位湖北藏友發來幾張照片請他“掌眼”。點開圖片的瞬間，裴磊屏住了呼吸——正是那口讓他魂牽夢繞的鍋！它靜靜躺在湖北一間民房里，蒙著薄薄的灰塵。裴磊立刻動身，日夜兼程，最終以6000元將這口鍋迎回了家。清洗時，水流沖過“佛手瓜”紋樣，他感慨道：“好像有磁場感應，它繞了中國半圈，終究是回來了。”這不是買賣，這是一場歷時3年、跨越地域的久別重逢。
如果說與這口福建火鍋的相遇是一場不失時機的緣分，那么接下來與山東德州一位老人的交往，則是一場以心換心的持久戰。
“我在收藏圈得知德州市有位老先生珍藏了20多口精品火鍋，我多次上門求購，卻始終未能如愿。”裴磊得知老人愛喝酒，便每年托人捎去上等的寧夏枸杞和葡萄酒。他不再急切地看貨，而是耐心聽老人講述每件藏品的來歷、工藝和當年的收藏趣事。這一聽，就是兩年。他從一名陌生的求購者，變成了一個懂行的傾聽者。老人被他的執著和真誠打動，嘆道：“這些東西，交到你手里，我放心。”最終，20多件藏品以合理價格來到了新的“歸宿”。
所有藏品中，有一口看似樸素的火鍋，卻承載著厚重的情誼。2015年，裴磊從上海將其購回時，它周身布滿污垢，毫不起眼。精心清理后，這口鍋的面貌逐漸清晰：鍋身鐫刻著“有客乃大，不怒而威。居安思危，以責下賤。”鍋底則有“學清仁兄大人雅存 弟潘菽王瑩呈”的題款。
看到這些歷史印記，裴磊心中一震。他立刻查閱資料、走訪專家，讓一段塵封的往事浮出水面：潘菽，中國現代心理學奠基人之一；李學清，中國著名地質學家。“在風云激蕩的革命年代，潘菽將這件日常器物贈予摯友李學清。這絕非普通的禮物，它可能曾在無數個夜晚，溫暖過兩位在書齋中為家國前途憂思的學者。”裴磊說。
從一見鐘情的癡迷，到以心換心的真誠，再到守護波瀾壯闊的家國記憶，裴磊的收藏故事早已超越了“物”的層面。他用20年搭建了一座橋梁，讓每口沉默的火鍋都重新“開口說話”，與觀者進行一場關于匠心、緣分、友誼與家國的深刻對話。
回溯歷史更要長出新枝 他想讓珍貴藏品“活”起來
收藏對裴磊來說，不是終點，而是一段新征程的起點。他內心懷揣著一個更大的夢想——不僅要留住這些沉睡的歷史，更要讓它們“活”起來，創造出屬于這個時代的全新文化價值。
當上千件火鍋在陳列架上靜默成史，一個問題也隨之浮現：路，該往哪里走？2017年，裴磊走訪了重慶“三耳火鍋博物館”。歸來后，他心中豁亮：別人的路再好，也是別人的。寧夏有灘羊，有黃河，有這片土地孕育的獨特氣韻，何不以此為根，讓火鍋在這里長出另一副面孔？于是，創建“中國火鍋文化博物館”的構想破土而出。裴磊不只想展示千口鍋，更想把關于灘羊的文獻、老照片統統搬進來，鑄成一個有根的文化IP。“將來在博物館的附屬建筑里，可以經營餐飲，銷售土特產、非遺工藝品，羊肉必用灘羊，食材必求道地。”他說，“只有這樣，文化才能真的落地，真正帶動一方風物。”
有根，就要讓它發芽。裴磊的血液里流淌著祖輩制作銅器的記憶。他利用學生時期主修美術的基礎，執起筆，沾上墨，開始親手畫新鍋的圖樣。他不僅要復原祖傳的火鍋制作技藝，還要為它注入這個時代的審美。收藏老火鍋是回溯歷史，而打造自有品牌的文創火鍋，則是從傳統中長出新枝——他要讓器皿不只用來看，更要重回生活，甚至成為可收藏的藝術。
“人們可以在這兒了解一段厚重的歷史，品嘗一鍋好羊肉，帶走一件精美的工藝品。”裴磊心中的“中國火鍋文化博物館”，同時還是一個以火鍋為引、多業融合的“文化融合中心”。他想用這種方式讓珍貴的藏品“活”起來，讓傳統文化在時間里熬出新的香氣。（記者 安小霞/文 韓勝利/圖）
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